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441.岩烧和牛

打卡:从三流主播到顶尖食神 | 作者:南墙先生 | 更新时间:2021-10-05 11:00:36


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  小姐姐连连点头

   “好的,请李先生稍等一下。”

   对方这稍等一下,确实不是客套。

   一分钟不到,一个冒着热气的黑色岩板,就出现在眼前。

   岩板烧,一种从外国传入的烹饪方式。

   通常分成天然石板,以及石粉压制石板。

   前者价格更贵,而后者性价比更高。

   眼前这块石头纹理分明,显然不是合成的廉价石板。

   不用担心使用久了,会出现化学物质析出的危险。

   就听小姐姐在旁边介绍道:

   “卡西托的岩板,密闭性高,含盐量和矿物质含量比普通的岩板高了几倍。”

   “不需要调味,光是岩板就能提供足够的味道。”

   “请问李先生喜欢几成熟呢?”

   “六成就可以。”

   李潇用大拇指和小拇指比出了一个6的姿势。

   “好的。”

   一番简单的交流,小姐姐很快用特制的银色夹子夹起一片m6的和牛。

   红白相间的和牛,在接触到冒着热气的岩板的瞬间。

   吱吱吱的美妙声音,就从岩板上传来。

   随后,一股伴随着奶香的焦香牛肉味,飘入鼻尖。

   香味很快就由远及近,切得极薄的和牛还是只需要6成熟。

   根本不需要太长的时间,和牛的边缘刚出现焦黄,小姐姐就迅速地翻面。

   另一面的和牛,与岩板的接触时间更短。

   因为和牛本身就已经有了余热,只需要和牛稍稍靠近岩板,另一边就瞬间达到了5成熟。

   小姐姐控制着银色的夹子,轻松一翻一卷。

   原本平铺在岩板上的m6和牛就被卷成了一团。

   原本还只是五成熟的m6和牛,在它本身的余温加热之下,迅速的达到了6成。

   看到碗中熟度刚刚好的和牛,李潇挑了挑眉。

   对方的火候掌控已经不比普通的师傅要差多少了,显然是经过了专业的培训以及长久的训练。

   虽然配了无菌的生鸡蛋,但李潇并没有沾。

   而是直接品尝了,这个原味的m6和牛。

   焦香味,油脂乳化的奶味,鲜甜感,入口即化的松软感。

   6成熟的牛肉最为合适。

   此时的牛肉里面的肉汁最为饱满,而且成熟度刚刚好。

   多一分就太老,少一分又太生。

   肌红蛋白没有一丝的腥味,反而有淡淡的甜香感,品质果然意外的好。

   味道很独特,矿盐的感觉更加粗犷。

   热力让岩板上的矿物盐和其他矿物质析出,紧接着这些盐分和矿物质又会被和牛吸收。

   咸味中有少许的涩味,让原本单调的味道变得更加丰富。

   在李潇吃完第1块和牛之后,小姐姐立刻就烤好了第二块,在节奏上处理也非常巧妙。

   这次他没有直接将烤好的和牛丢进嘴里,而是沾上已经搅拌均匀的无菌鸡蛋液。

   鸡蛋颜色呈现橙色,闻着有种淡淡的腥味。

   不过腥味很淡,也是在正常的范围,完全在可以接受的范围内。

   冒着热气的

  m6和牛,很快被橙黄色的蛋液给包裹。

   和刚才单纯的m6和牛相比,沾上了鸡蛋液后的

  m六河流,奶香味更加浓郁,而且口感更加丝滑。

   原本仅有少许的蛋腥味,在和牛的焦香下,也立刻变得淡然无存。

   整体的口感和味道都提高了好几个层次。

   过几分钟整整一盘n6和牛,就被李潇吃得一干二净,看到空空如也的托盘,小姐姐贴心地询问道:

   “李先生这边是否需要再添几块m6的和牛呢?”

   感受着残留在嘴里的甜香,李潇有些犹豫。

   不过最后还是摆了摆手拒绝了对方的好意,一种东西吃得太多是会腻的。

   和牛虽美,但浅尝辄止,吃得太多也会让人感觉到少许的腻味。

   小姐姐带着失望的表情,脸上露着勉强的笑容,离开了李潇的身边。

   李潇嘴角轻轻抽搐,幸好自己还在直播。

   不然不知情的人,怕是要以为自己对这位小姐姐始乱终弃了。

   摇了摇头,他把视线望向自己眼前那一只,刚刚牺牲了没有多久的新鲜北极贝上面。

   新鲜的北极贝,在处理干净后,又被重新放回它原本的壳里。

   李潇知道直播间的观众,虽然很多都吃过北极贝。

   但是新鲜的北极贝,到底是怎样的,肯定是没见过的。

   而且绝大部分人心中北极贝的样子,和眼前的北极贝样子绝对是完全不一样的。

   于是他把带着外壳的北极贝,展示在摄像头前面。

   “今天带大家看看新鲜的北极贝!”

   6片被切得非常薄的黑灰色北极贝出现在众人的视线中。

   “咦,这是北极贝?”

   “这应该是其他品种的北极贝吧?”

   “怎么是灰黑色的?”

   “我之前吃过的北极贝可都是红色的啊!”

   “所以我们平时吃的是假的北极贝?”

   “注意审题,主播都说了是新鲜的!”

   “所以我们平时吃的是不相信的?”

   看到直播间内的观众议论纷纷,李潇也不打哑谜,直接揭晓了谜底。

   “大家平时吃到的红色的北极贝,都是熟了之后进行冷藏保鲜的北极贝。”

   “而眼前这种灰黑色的北极贝,才是真正新鲜的北极贝。”

   “因为北极贝的存活难度比较大,养殖的条件非常高,一不小心就会养死,造成很大的损耗率。”

   “而大汉国又并不是北极贝的产地,所以运输成本和储存成本都非常的高。”

   “所以大家见到的大部分,都是已经煮熟后的北极贝。”

   介绍完眼前灰黑色的北极贝,李潇夹起其中一片沾上已经拌匀了芥末的酱油。

   鲜活的北极贝,在接触到刺激性的酱油之后。

   还未完全丧失活性的细胞神经末梢,立刻做出反应,原本平直的北极贝立刻蜷缩起来,在筷子上卷动。

   看到这一幕,李潇也并没有觉得有什么鬼畜的地方。

   毕竟能活生生地把一整只八爪鱼都吞下过的人。

   看到眼前这一幕,只会心里毫无波澜,并且觉得食材十分新鲜。

   北极贝被丢入了嘴里,一股鲜甜的感觉就冲上了头顶。

   煮熟的北极贝鲜甜感就能在樱花日料中排名前列,更不要说是鲜活的北极贝。

   口感甜脆,细密的组织结构让唇齿都感觉在悦动。

   “好吃,非常鲜甜可口,脆脆的,还有少许的嚼劲,越咀嚼越鲜甜,完美!”

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